14 Apr Acqua di qualità nell’HoReCa: perché il trattamento fa la differenza (e come sceglierlo)
Perché il trattamento dell’acqua è fondamentale nel settore HORECA
Nel settore HORECA (Hotel, Ristoranti, Catering) l’acqua non è un semplice servizio, ma una materia prima vera e propria. Viene utilizzata per bere, cucinare, lavare, produrre ghiaccio, alimentare macchine professionali e garantire igiene e sicurezza agli impianti.
Un’acqua non trattata correttamente può causare:
- problemi di sapore e qualità delle bevande,
- incrostazioni di calcare su macchine da caffè, lavastoviglie e caldaie,
- aumento dei costi di manutenzione e fermi macchina,
- rischi igienico-sanitari, come la proliferazione batterica nelle reti idriche.
Per questo motivo, nel mondo HORECA il trattamento dell’acqua non è un optional, ma una scelta strategica.
Le principali criticità dell’acqua negli ambienti professionali
Negli ambienti ad alta frequenza d’uso, come bar e ristoranti, l’acqua presenta spesso criticità specifiche. La durezza elevata favorisce la formazione di calcare, con conseguente perdita di efficienza delle attrezzature, mentre la presenza di cloro altera il gusto dell’acqua, del caffè e delle bevande in generale. A queste problematiche si aggiunge il rischio Legionella nelle reti idriche e nei punti di ristagno, oltre alla necessità di garantire continuità di servizio, senza sostituzioni frequenti o cali di prestazioni.
Le soluzioni Enki Water per il settore HORECA
Per rispondere a queste esigenze, Enki Water ha integrato nuove soluzioni di filtrazione professionale ad alte prestazioni, progettate specificamente per il settore HORECA.
Questi sistemi si distinguono per:
- altissima capacità di trattamento, fino a 70.000 litri prima dell’esaurimento del mezzo filtrante,
- portate elevate, adatte a bar, ristoranti, hotel e cucine professionali,
- riduzione del cloro e delle sostanze che alterano gusto e odore,
- protezione efficace contro il calcare, grazie all’addolcimento controllato dell’acqua,
- contributo alla sicurezza igienica, riducendo le condizioni favorevoli alla proliferazione batterica, inclusa la Legionella.
Microfiltrazione ECPL-FFC
Sistema composto di filtrazione a carboni attivi AgION, con pre-filtro e post-filtro (anticalcare) ideale per migliorare il gusto dell’acqua e proteggere i macchinari.
Riduce disinfettanti e contaminanti; antibatterico e anticalcare.
| Caratteristiche | Dettagli |
|---|---|
| Portata d’esercizio | a partire da 6,4 L/min |
| Capacità filtro | a partire da 56.775 L |
| Grado filtrazione | 0,45 µm |
Microfiltrazione EHRS
Sistema di filtrazione a carboni attivi con resine per addolcimento, ideale per la protezione degli elementi scaldanti e produttori di ghiaccio.
Riduce sedimenti, cloro e alcalinità.
| Caratteristiche | Dettagli |
|---|---|
| Portata d’esercizio | a partire da 1,9 L/min |
| Capacità filtro | a partire da 2.775 L |
| Grado filtrazione | 5 µm |
Ultrafiltrazione Enki Pure
Avanzato sistema di ultrafiltrazione con carbone avanzato (Hollow Carbon) che permette un’alta capacità filtrante e una portata elevata, ideale per installazioni a monte di erogatori e macchine del caffé.
Inibisce la formazione di incrostazioni e riduce alcuni contaminanti come Pfas, Piombo, VOC, Cloro, Clorammine, batteri e metalli pesanti.
| Caratteristiche | Dettagli |
|---|---|
| Portata d’esercizio | 6,4 L/min |
| Capacità filtro | 75.000 L |
| Grado filtrazione | 0,02 µm |
Microfiltrazione KPMF SG610
Avanzato sistema di filtrazione misto (carbone attivo e Zeolite) ideato nello specifico per forni combinati e vaporizzatori.
Inibisce la formazione del calcare sugli elementi scaldanti, riducendo il rischio di corrosione, e disinfettanti e contaminanti.
| Caratteristiche | Dettagli |
|---|---|
| Portata d’esercizio | 3,8 L/min |
| Capacità filtro | 28.410 L |
| Grado filtrazione | 5 µm |
Microfiltrazione KPMF IPF 610-PP
Avanzato sistema di filtrazione a carbone avanzato non legato e polifosfati, che permette un’alta capacità filtrante e portata elevata, ideato nello specifico per macchine produttrici di ghiaccio.
Inibisce la formazione del calcare e la sua deposizione e permette di avere cubetti di ghiaccio lucidi e trasparenti.
| Caratteristiche | Dettagli |
|---|---|
| Portata d’esercizio | 18,9 L/min |
| Capacità filtro | 189.270 L |
| Grado filtrazione | 1 µm |
Legionella e sicurezza negli impianti HORECA
Nel settore HORECA, il rischio Legionella è particolarmente rilevante a causa dell’uso continuo dell’acqua e della presenza di reti complesse.
Un corretto trattamento dell’acqua, abbinato a sistemi di disinfezione e a una gestione adeguata dell’impianto, è fondamentale per ridurre il rischio microbiologico.
Le soluzioni Enki Water possono essere integrate con trattamenti disinfettanti a persistenza in rete, sistemi di addolcimento, che riducono il biofilm e il calcare, oppure tecnologie complementari per garantire continuità igienica nei punti critici.
Enkisanit (a base di cloro)
Grazie alla sua persistenza in rete, disinfetta l’acqua anche durante il percorso nelle tubazioni. È particolarmente utile per mantenere il controllo microbiologico continuo, soprattutto nei punti terminali dove l’acqua può ristagnare.
Sistemi di addolcimento
Rimuovendo calcio e magnesio, eliminano il calcare che favorisce la formazione di biofilm, terreno fertile per la proliferazione della Legionella. Un impianto privo di incrostazioni è più sicuro e più semplice da sanificare.
Ionizzazione rame-argento
Tecnologia avanzata che rilascia ioni metallici nell’acqua in grado di interrompere il ciclo riproduttivo dei batteri, inclusa la Legionella. È una soluzione molto efficace per impianti complessi (alberghi, ospedali, scuole) e offre un’azione prolungata e costante senza alterare le caratteristiche organolettiche dell’acqua.
Osmosi inverse commerciali
Sistema di filtrazione a membrana che non consente il passaggio di batteri, virus e particelle inquinanti superiori a 0,0001 micron. È ideale per garantire acqua batteriologicamente pura nel punto d’uso, soprattutto per chi ha esigenze particolari in ambito sanitario o alimentare.
Un investimento che migliora qualità e costi
Nel mondo HORECA, un buon trattamento dell’acqua significa: bevande migliori (caffè, tè, ghiaccio), maggiore durata delle attrezzature, minori costi di manutenzione, rispetto degli standard igienico-sanitari e continuità del servizio senza interruzioni.
Enki Water affianca i professionisti del settore con soluzioni affidabili, performanti e pensate per chi lavora ogni giorno con l’acqua.
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